PROFESJONALNE WARSZTATY KULINARNE

Nowoczesne Techniki i Trendy w Cukiernictwie 2019

Warsztaty z Mistrzem Świata Tomaszem Dekerem

Poznań

25 czerwca 2019 r.
godz. 10:00 - 17:00

Poznaj prelegenta

Jeżeli:

Chcesz wzbogacić swój warsztat o najnowsze techniki przygotowywania i serwowania deserów bezglutenowych / bezlaktozowych / wegańskich,
Chcesz poszerzyć swoją kartę o efektowne i nieskomplikowane desery, które podbiją serca i żołądki Twoich Klientów,
Chcesz dowiedzieć się od wielokrotnie nagrodzonego Mistrza Świata, jak można zrobić prawdziwe lody bez cukru czy też jak ograniczyć kaloryczność klasycznych deserów,

Weź udział w ekskluzywnych praktycznych warsztatach, podczas których pod okiem Tomasza Dekera, prowadzącego program „Desery Dekera” dla stacji Kuchnia+, przygotujesz zjawiskowe i wyjątkowe desery, które nie zajmą Ci wiele czasu, a efekt zaskoczy nawet najbardziej wymagających gości restauracji.

Program warsztatów:

Część I

Współczesne techniki przygotowywania deserów

Jak za pomocą nieoczywistych dodatków i odpowiednich technik zmienić powszechnie serwowane desery w nowoczesne pełne niespodzianek pozycje wybierane przez Klientów, dodatkowo zawierające o 50% mniej cukru niż klasyczne desery
Współczesna „wariacja” na temat obecnych w większości kart restauracyjnych ciast! Ciasto bezglutenowe i bezlaktozowe
Wszechstronne i niezawodne sposoby na wykorzystanie czekolady, dzięki nowoczesnym technikom obróbki
Sprawdzone przepisy na każdą okazję w niecodziennych odsłonach, które oczarują Klientów Restauracji

Sprawdzone sposoby na serwowanie deserów

Jak rozplanować poszczególne elementy deseru na talerzu pod względem estetycznym
Jak wyeliminować podstawowe błędy popełniane przez szefów kuchni przy przygotowywaniu deserów
Jak zaskoczyć naszych Gości? Pokażemy, dzięki jakim trikom technicznym deser może wyglądać zjawiskowo, a proste składniki nabiorą szlachetności

Część II

Warsztat praktyczny z Tomaszem Dekerem

Uczestnicy warsztatów pod okiem Mistrzem cukiernictwa samodzielnie przygotują wyjątkowe desery z wykorzystaniem wszystkich technik omawianych na warsztacie
Uczestnicy wykonają dekonstrukcje najbardziej popularnych Polskich deserów na kilka sposobów z wykorzystaniem najnowszych trendów w cukiernictwie

Prowadzący:

Tomasz Deker

Mistrz cukiernictwa, członek Fundacji Klub Szefów Kuchni. Na antenie Kuchni+ prowadzi autorski program "Desery Dekera". Doświadczenie zawodowe zdobywał w rodzinnym Poznaniu oraz we Francji, w Belgii, w Hiszpanii i we Włoszech. Juror licznych konkursów (m.in.Martlell, Bocuse dOr, Arte Culinaria Italia), organizator Mistrzostw Cukierniczych Best Pastry Chef , reprezentant kraju w międzynarodowych zawodach kulinarnych (m.in. Culinary Wold Cup). Współpracuje z magazynami o tematyce kulinarnej ("KUKBUK", "Palce lizać", "Food & Friends", "Food Service", "Poradnik Restauratora"), a widzowie znają go z programów takich jak "Polski turniej wypieków", "Kawa czy herbata?" i "Pytanie na śniadanie". Wykłada na Łódzkim ASP na kierunku Projektowanie Kulinariów.

Koszt uczestnictwa:

KOSZT UCZESTNICTWA

Koszt uczestnictwa w kursie wynosi 1599 zł. W ramach szkolenia każdy uczestnik otrzyma:

• Gwarancję uczestnictwa w praktycznych warsztatach prowadzonych przez doświadczonego i cenionego specjalistę,

• Możliwość konsultacji z prelegentem,

• Drukowany certyfikat potwierdzający uczestnictwo w warsztatach.