Uwaga! Trwa sprzedaż! Sprawdź szczegóły >>
Nasze profesjonalne warsztaty kulinarne to:
  • Zaskakujące wykorzystanie ogólnodostępnych warzyw i owoców
  • Ciekawe połączenia składników – kilka pomysłów na urozmaicenie dań kuchni polskiej
  • Nowoczesne techniki fermentacji i kiszenia
  • Atrakcyjne formy podania i nietypowe wykończenie dań
Program warsztatów
I

Część teoretyczna

  1. Wstęp teoretyczny o kiszeniu i fermentowaniu
  2. Kuchnia polska a kiszenie
  3. Wpływ fermentacji na zdrowie
  4. Omówienie podstawowych technik, zasad, patentów i najczęstszych błędów kiszenia i fermentacji
II

Część praktyczna

  1. Zakwas z buraków
  2. Kwas chlebowy
  3. Buraki w maślance
  4. Pomidory z suszoną rybą
  5. Kiszone rzodkiewki
  6. Ogórki z musztardą, olejem rydzowym, miętą
  7. Polskie Kimchi z borowikami
  8. Ocet z owoców

Przygotujesz pozycje m.in. z buraka, ogórka, borowików w myśl idei zero waste,

Otrzymasz wskazówki na temat odpowiedniego prezentowania dań, które powoduje, że gość „je już oczami”.

Poznasz najlepsze sposoby obróbki powszechnie dostępnych składników, tak aby stały się atrakcyjnymi i innowacyjnymi dodatkami, co przełoży się na wysokiej jakości smak kompletnych dań,

Dowiesz się, jak dzięki wykorzystaniu prostych składników zachwycić gości smakiem i innowacyjnością dania,

TYLKO U NAS!

W trakcie warsztatów przećwiczysz tajniki kulinarne wykorzystywane przez Aleksandra Barona (autora książki Kiszonki i fermentacje) i poznasz jego autorskie rozwiązania,

Zdobędziesz szeroką wiedzę na temat technik i patentów kiszenia i fermentacji oraz wykorzystywania produktu do maksimum,

Jeżeli chcesz:
  • Zainspirować się technikami kulinarnymi stosowanymi przez Aleksandra Barona - szefa kuchni, autora książek kulinarnych, m.in. „Kiszonki i fermentacje”,
  • Zobaczyć, jak zmienić z pozoru powszechne produkty w innowacyjne kiszonki i jak komponować je z daniami w swojej restauracji,
  • Otrzymać fachowe wskazówki, na co zwracać uwagę przy doborze produktów do procesu kiszenia i fermentacji,
  • Poznać wpływ fermentacji i kiszenia na zdrowie poprzez zastosowanie odpowiednich technik i zasad,

To weź udział w ekskluzywnych praktycznych warsztatach, podczas których pod okiem doświadczonego Szefa Kuchni przećwiczysz podstawowe techniki fermentacji i kiszenia produktów takich jak: burak, rzodkiewki, ogórki, borowiki.

Warsztat poprowadzi:

Aleksander Baron - szef kuchni, restaurator, autor książek kulinarnych. Książka Suwała, Baron i inni. Przepisy i opowieści, której jest współautorem, została uhonorowana 22. nagrodą Gourmand World Book Awards.

Jest autorem bestselleru Kiszonki i fermentacje, dzięki której jego kiszonki zna cała Polska. Niepowtarzalny styl Barona jest rozpoznawany zarówno w Polsce, jak i na świecie, dzięki licznym pokazom, w których uczestniczył jako reprezentant naszego kraju.

PROFESJONALNE WARSZTATY DLA SZEFÓW KUCHNI

Kiszonki i fermentacje

Jak dzięki wykorzystaniu prostych składników przygotować innowacyjne danie, które zachwyci gości?

Warsztat poprowadzi Aleksander Baron
Sprawdź program
Prowadzący
Aleksander Baron
Aleksander Baron

Szef kuchni i restaurator, współgospodarz programu "Widelcem po mapie" na antenie Kuchni+. Przez kilka lat prowadził autorską restaurację Solec 44 w Warszawie. Znany z zamiłowania do polskiej kuchni, lokalnych produktów najwyższej jakości i odważnego łączenia smaków. Na nowo odkrywa stare receptury i składniki, stale eksperymentuje. Lubi zaskakiwać i wybijać odbiorców z ich strefy komfortu. Bliskie są mu idee Slow Food. Nie od razu trafił do gastronomii - za młodu pociągała go sztuka. Studiował na wydziale rzeźby warszawskiej Akademii Sztuk Pięknych, ale nie zagrzał tam miejsca. Wyjechał do Szkocji, gdzie imał się różnych zajęć, by zarobić na utrzymanie. Pracował na zmywaku, podawał jedzenie, gotował. Mozolnie piął się po szczeblach kariery w gastronomii, by w końcu zostać szefem kuchni restauracji w Edynburgu.

Co wyróżnia nasze warsztaty?

Warsztat kulinarny – uczestnicy warsztatów samodzielnie pod okiem prowadzącego przygotują dania i poznają metody obróbki składników, które będą mogli wykorzystać w codziennej pracy szefa kuchni.

100% interakcji – każdy z uczestników będzie mógł skonsultować każdy etap pracy z prowadzącym Aleksandrem Baronem.

Żadnej zbędnej teorii – nie marnujemy Waszego czasu. Warsztaty poprowadzi ekspert, który pokaże wyłącznie najlepsze rozwiązania kulinarne.

Miejsce i termin

Poznań, 23 lipca 2019 r.
CookUp Studio Kulinarne
godz. 10:00-17:00

Koszt uczestnictwa
KOSZT UCZESTNICTWA
  • Koszt uczestnictwa w szkoleniu wynosi 1499 zł netto i obejmuje:

    Gwarancję uczestnictwa w praktycznych warsztatach prowadzonych przez doświadczonego i cenionego specjalistę,
    • Drukowany certyfikat potwierdzający uczestnictwo w warsztatach,
    • Poczęstunek.
  •  

    Potrzebujesz informacji?
    Skontaktuj się z nami!

    Formularz kontaktowy