Organizator:

Profesjonalne Warsztaty Cukiernicze

SŁODKI BUFET

Jak z wykorzystaniem najnowszych technik i trendów cukierniczych stworzyć
efektowne i proste w przygotowaniu desery?

Szkolenie skierowane do szefów kuchni i cukierników, którzy poszukują inspiracji na wyjątkowe
desery idealne na słodki bufet podczas przyjęć okolicznościowych

POZNAŃ

22 kwietnia 2025 r.
godz. 10:00-18:00

Jeżeli chcesz:

udoskonalić swoje umiejętności cukiernicze jako szef kuchni i poznać sekrety precyzyjnego cukiernictwa oraz światowe techniki,
nauczyć się, jak właściwie dobierać smaki, tekstury i dekoracje nie zapominając o różnorodności, tworząc desery, które zachwycają smakiem i wyglądem – zarówno na talerzu, jak i na zdjęciach,
podszkolić swój warsztat cukierniczy, aby zaskoczyć gości ciekawym deserem i wprowadzić do swojej karty nowe słodkie pozycje,
zdobyć inspiracje na wyjątkowe desery na słodki bufet i wzbogacić swój warsztat o międzynarodową wiedzę, np. z Paryża, gdzie w Le Cordon Blue szkoliła się prowadząca,

to weź udział w Profesjonalnych Warsztatach Cukierniczych z Kingą Filipowicz!

Profesjonalne Warsztaty Cukiernicze SŁODKI BUFET to:

Inspiracje światowymi trendami – poznasz najgorętsze nowinki ze świata cukiernictwa.
Efektowne połączenia smaków i tekstur – m.in. beza w nowoczesnej formie półkuli, słodki kawior, zielona wełna mineralna, wege slicescake.
Idealne do sprzedaży i promocji desery, które wyglądają jak dzieła sztuki i świetnie prezentują się na zdjęciach!
Przepisy na bestsellerowe nowości – od innowacyjnych bez po oryginalne szampańskie desery.

Co zyskasz?

Nowoczesne techniki cukiernicze – nauczysz się tworzyć unikalne desery i zaczniesz korzystać z elementów kuchni molekularnej,
Pracę z pasjonatką i wieloletnią trenerką cukiernictwa – Kingą Filipowicz, z którą będziesz mógł skonsultować swoje wątpliwości,
Ekskluzywne przepisy na bestsellerowe słodkości, w tym wersji wege.

Do udziału w warsztatach zapraszamy:

Cukierników,
Właścicieli pracowni cukierniczych i restauracji,
Osób prowadzących kawiarnie i cukiernie,
Pasjonatów słodkich dekoracji i artystycznych deserów,
Szefów kuchni, którzy chcą podszklić swój warsztat cukierniczy.

Program Profesjonalnych Warsztatów SŁODKI BUFET

Moduł 1

Część wprowadzająca

Wyjaśnienie zasad pracy i technik, które będą stosowane podczas warsztatów:

nowoczesne receptury francuskie,
techniki kuchni molekularnej, które można wprowadzić bez kosztownego sprzętu, korzystając z dostępnych tekstur i produktów,
wiedza dotycząca kwiatów jadalnych oraz sposobu komponowania słodkiego stołu, by zyskał urok, zaskakujący wygląd i smak.

Moduł 2

Warsztat praktyczny

Podczas warsztatów uczestnicy przygotują wyjątkowe desery:

MINI PTYŚ – chałwa/czarna porzeczka/tiul jadalny/owoce do dekoracji
SŁOICZEK – panna cotta/maliny/czerwone wino/zielona wełna mineralna (element kuchni molekularnej)
CRÈME BRÛLÉE – z kawową namelaką
CAKESLICES WEGE – gorzka czekolada/masło orzechowe z karmelem/suszone róże/posypki kolorowe
BEZA – w nowoczesnej formie półkuli – krem kokosowy/marakuja/jadalne kwiaty
TARTOLETKA – cytryna/biała czekolada/palona beza
DONUTS – polewa pistacjowa/suszone kwiaty
SZAMPAŃSKIE DESERY – z jadalnym słodkim kawiorem (element kuchni molekularnej)

Warsztaty poprowadzi:

Kinga Filipowicz

Od ponad 13 lat prowadzi szkolenia cukiernicze w Instytucie Sztuki Kulinarnej (różny stopień zaawansowania) – ponad 500 szkoleń i 6000 przeszkolonych osób, w tym pracownicy-cukiernicy cukierni i hoteli. W Paryżu szkoliła się w Le Cordon Blue z wykonywania ptysiów, eklerów, makaroników, wypieków drożdżowych, ciast francuskich oraz tart. Dodatkowo ukończyła kurs certyfikacyjny w Kica Kyiv International Culinary Academy (eklery). Prowadzone szkolenia to zarówno pojedyncze tematy, jak i cały cykl cukierniczy (wiedza przekrojowa) od deserów, poprzez torty, aż do monoporcji z wykorzystywaniem elementów kuchni molekularnej. Prowadzi tematyczne webinary i kursy online. Autorka bloga conadeser.pl. Autorka treści cukierniczych na blogu składbananow.pl. Cyklicznie występuje jako ekspert z zakresu cukiernictwa w Pytanie na śniadanie.

Udział STANDARD

Poznań

22.04.2025

Koszt uczestnictwa w szkoleniu wynosi 2199 zł netto i obejmuje:

Gwarancję uczestnictwa w praktycznych warsztatach prowadzonych przez doświadczonego i cenionego specjalistę,
Drukowany certyfikat potwierdzający uczestnictwo w warsztatach,
Prezentację szkoleniową w wersji elektronicznej.